平成27年度の活動

平成27年度は、貯蔵実験から付加価値販売への発展の年と位置づけました。

市内業者さんに声をかけ、昨年度から継続の酢だけでなく、日本酒、米、低塩へしこについては販売のための貯蔵に乗り出してもらい、さらに魚醤やチーズについても貯蔵実験を行いました。

まずは貯蔵庫の改良です。貯蔵庫の向きを変えるとともに、壁面の断熱性を向上させるために古畳とブルーシートで覆いました。

道路側も昨年度は1mほどの壁でしたが、今年度は高さ4mの壁を作り、古畳で断熱しました。

どんどん本格的になってきますね。

重機類で雪をどんどん積みます。今年も若狭地区建設業会様にお世話になりました。ありがとうございました。

今年は雪が少なく、気をもみましたが、何とか雪山が作れるだけの雪が降りました。さすがは上根来です。

雪山の上はたっぷりのモミガラで覆います。厚さ30cmほど。さらにこれをブルーシートで覆います。

完成した雪室2016。地元CATVや新聞などでも紹介されました。

ひとまずハードとしてはこれで完成かなと思います。

3年がかりでここまでの施設を作ったと思うと感慨部会とともに、上根来の皆さんのパワーに改めて敬服です。

酢は500本、お酒も100本を貯蔵。低塩へしこも2樽200本あまりを貯蔵しました。

もちろん野菜やお米も貯蔵しています。

とにかく何でも試してみようという昨年度までと違い、ターゲットを絞ってきています。

3月20日、食材の試食試飲を含む「雪室パーティー」を市内ホテルで行いました。

市内からはもちろん、勝山や大野からも雪室に取り組む方々がお越しいただきました。

日本酒やへしこの味の変化を体験していただきました。

さらに翌3月21日には、京都市の出町柳駅近くの集会施設で試食試飲会を開催しました。

こちらでは低塩へしことコーヒーが特に好評でした。

雪室食材の付加価値販売について、明るい見通しを持つことができた試食試飲会でした。

 

 

 

雪室食材アンケート結果(小浜)
平成28年3月20日の雪室パーティーでのアンケート結果です。
q_survey_obama.pdf
PDFファイル 224.4 KB
雪室食材アンケート結果(京都)
平成28年3月21日京都・出町柳試食試飲会でのアンケート結果です。
q_survey_kyoto.pdf
PDFファイル 216.2 KB

最近の活動ブログから

2018年

10月

01日

青ナツメ美味し

台風が次々にやってきます。

そんな中、久々に上根来へ。昨夜の台風24号だけでなく、強風だった21号の影響が気がかりだったのですが、ずっと行けていなかったのです。

下根来の遠敷川は濁流が渦巻いて流れています。

上根来手前。杉の枝葉がいっぱい落ちています。

実はアブラギリの実もいっぱい落ちていて、あたりがアブラギリ臭くなっていました。

その実を踏みながら車を走らせるので、車もアブラギリ臭くなるんですよねー。^^;

台風一過の秋晴れの上根来。

助太郎・与左衛門とも何事もなくたたずんでいました。

ついでに与左衛門の掃除機がけをしてきました。

ナツメの実がたわわに実りました。

まだ赤くなっていない実を取って食べると、青リンゴの味がして実にうまいのです。

この味を賞味できるのは今月中だけ。時々来ることにしようっと。

2018年

9月

17日

思いっきり外作業

毎日雨なのですが、上根来でアブラギリの実を収集するためのネット張り作業をしました。

もう5年以上前に、斜面を覆うアブラギリの間に、補助金をもらって張ったネットです。

まだ残っているんだろうかと思っていたのですが、しっかり残っていました。土が被ったり、シダが根を張ったりして、杭も腐っているものがありましたが、ネットは全部そのまま使えました。

午前中いっぱい作業をして、何年ぶりだろうかというくらいに全身泥だらけになりました。

でも気持ちいいですね。

2018年

8月

20日

今年もナツメが

宿泊希望者があったので、掃除などするために久々に上根来へ行きました。

澄んだ空気の上根来は、やっぱり下界より空が近くて、風が涼しいですね。

ナツメの実が今年もたわわに成っていました。秋が楽しみです。

しかしこのナツメ、いまだに裏年がないのが不思議です。

2018年

7月

31日

真夏の雪2018

今日は小浜市の夏祭り「わかさマリンピア」です。

その会場(駅前通りのホコ天)に雪室から雪を運び、子どもたちに真夏の雪遊びをプレゼントします。

雪室前面の壁を外して、バックホウで貯蔵庫背面に残っている雪をかき出します。

今年はトンパック(大型土のう袋)に雪を詰めて、これを雪山の一番下に埋めておきました。

これが圧縮されて、でっかりセンベイ状になって埋まっていたのを取り出します。

トンパック5袋。予想以上にしっかり雪が残っていました。

さらにモミガラの下に埋まっていた雪もかき出して、ダンプに乗せて運搬します。

はまかぜ通り(駅前通り)に積んで雪山にしました。

去年に比べると半分くらいの大きさかなあ。

でも十分雪遊びができる大きさで、さらにトンパックに入れておいたので雪があまり汚くないのがいいですね。

ずいぶん多くの子どもたちが遊んでくれました。

そして雪山の後ろの空き店舗を使って、雪室酒と減塩へしこの試飲試食コーナーを開設しました。

さすがに真夏に日本酒はちょっときついかなあ。

それでもけっこういい感触でした。

2018年

7月

27日

雪室珈琲第2回試飲会

カフェ・メルカードミサキさんで雪室珈琲第2回試飲会です。

今回こそは新聞にも来てもらい記事にしてもらったのですが、意外だったのが第2回と異なる結果になったことです。

濃すぎるくらい味が濃くなった2ヶ月ものが、居合わせたみんなが「美味い」と口をそろえる整った味になっていました。

冷凍してあったのに味が変わったのか?それとも開封していたわずかな時間に変わったのか?ナゾです。

そういえば、お酒は密封しておくとどんどん発酵が進んでスパークリング状態になるのですが、第1回は2ヶ月ものの豆を挽いてドリップしたらすっごい泡だったのに、今日は泡立ちませんでした。ガスが抜けた状態になって、本来の味になったということでしょうか。

うーん、ますます深い話ですねえ。